（政策研究中心 石艳蕾/市场监管分局 兰晓霞）匠心食品，食安天下。食品安全从来不是挂在墙上的标语，而是刻在每一位食品生产者心中的准则。从原料的源头把控，到生产车间的环境、操作，再到储存运输的全程追溯，每一份送到消费者手中的食品，都承载着一个家庭的信任，一份沉甸甸的社会责任。

蒲公英烘焙在全国11个城市开设超出100家连锁门店，重庆和河南设有现代化科技的生产加工厂。平顶山蒲公英食品加工厂，前身好利来，于1998年进入平顶山，已经在平顶山经营26年，现有高新区一座现代化工厂，其成立于2019年，厂区占地6000平方米，现工作人员35人，均为厂区附近就业居民；蒲公英以中式糕点和西式糕点相结合，业务覆盖蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆、粽子、咖啡饮料等产品，经过多年发展，已成为集产品研发、技术培训和生产配送于一体的复合型烘焙食品连锁企业。蒲公英烘焙连锁品牌拥有烘焙行业经验20余年的华中好利来资深团队倾力打造，目前在多个大中城市拥有近两百家直营连锁店、数千名高素质员工，公司在人才培养和晋升机制上崇尚内部提拔，现任高管和连锁店店长80%来自于一线的优秀伙伴。蒲公英人以倾心打造国内品质卓越、美味安心的烘焙食品为己任，致力于为追求生活品质的顾客提供时尚、精致、品味的消费体验。

高标准建设生产车间，筑牢食品安全根基。蒲公英食品工厂的设计建造严格依照食品厂设计标准，内部采用全封闭空调循环净化系统，使空气净化指数达标，严格控制产品在生产制作过程中的食品安全。食品安全，源头在原料，关键在生产，成败在细节。生产车间是食品加工的核心场所，也是风险防控的第一线。要坚持高起点规划、高标准建设、高效能管理，对标GB 14881、GMP等要求，科学布局功能分区，严格人流物流分离，强化洁净控制、温湿度管理、清洗消毒、虫害防治和全程追溯，把责任落实到岗、到人、到工序，真正以高标准车间筑牢食品安全根基，实现了从原料入库到成品出库的全流程规范化管理。

健全质量管理体系，强化制度保障。坚持系统思维、问题导向和结果导向，以标准化、规范化、精细化为目标，加快构建覆盖全员、全要素、全过程的质量管理制度体系。进一步明确职责分工，优化流程设计，严把关键节点，强化过程控制、检验检测、追溯管理和不合格品处置，推动质量管理由经验型向制度化、由结果型向过程型、由被动整改向主动预防转变。严格制度执行，强化监督考核，健全质量例会、审核评审、风险预警、投诉处理、奖惩激励等机制，做到有章可循、有据可查、违章必究，形成用制度管人、按流程管事、靠标准管质量的长效机制，为高质量发展提供坚实保障。

逐步引进先进生产设备，提升技术保障能力。坚持问题导向和需求导向，围绕关键工序、薄弱环节和产能瓶颈，积极引进自动化、智能化、高精度生产设备，同步推进工艺适配、人员培训和设备运维管理，建立健全设备全生命周期管理机制，不断提升技术保障能力，为稳定生产、提质增效和安全生产提供坚实支撑。在经典产品打造上，蜂蜜蛋糕采用巴氏杀菌蛋黄和纯天然蜂蜜、淡奶油等优质原料，不添加一滴水，保证纯正香甜口味；原味半熟芝士选用法国进口优质奶油芝士，以上烤下蒸工艺，精确控制火候，保留芝士的细腻与轻盈。

严把原料源头关，从源头保障品质。公司对原料供应商实行严格的准入管理，每批原料到货均需进行进货查验与质量验收，确保原料的质量和安全性符合标准要求。在产品制作中坚持选用优质原料，从面粉、奶油到鸡蛋等核心食材均执行严格的验收标准，从源头上为产品品质提供坚实保障。

强化人才队伍建设，夯实质量根基。公司建立了完善的培训体系，涵盖新人训练营、业务体系培训和管理干部培训等多个层级，每个季度都有升级考核，新人最快上升期为6至8个月。同时，蒲公英与平顶山技师学院等院校合作开设“蒲公英订单班”，通过校企合作利用订单班培养模式，将企业的人才需求作为学院人才培养目标，培养烘焙行业高素质技能人才，为企业产品质量的持续提升提供坚实的人才支撑。此外，蒲公英还面向广大消费者郑重承诺，对消费者的食品安全疑问或投诉，24小时内响应，72小时内给出明确处理方案，以诚信经营、真材实料、用心服务，打造让消费者安心、信赖的烘焙行业引领品牌。